Des producteurs et éleveurs à l'assiette
De la fourche à la fourchette
De l'étable à la table

     Manger Sainement,
          Acheter ou Vendre Malin,
               Confectionner Simplement,
                    Maîtriser vos coûts,
                         Epater vos convives,
                              Sécuriser votre production.

Vous aider dans votre démarche d'achat s de produits
alimentaires Pour une alimentation saine à des coûts
raisonnables

CS Consommez Sainement

Didier CORREIA

Conseils et Formations

Pour les collectivités, restaurateurs, consommateurs
5 rue Jean Flamand
39 100 DOLE
Tél. : 03 84 79 53 01 Portable : 06 63 81 39 29

E-mail : consommersainement@gmail.com

REPONDRE AUX PROBLEMATIQUES LIEES A LA
CONSOMMATION ALIMENTAIRE :

+ Comment manger sainement ?

+ Les goûts et les saveurs.

+ Manger BIO en maitrisant son budget.

+ Oû acheter mes produits à proximité et/ou BIO ?

+ Comment préparer des plats simples et rapides ?

+ Comment modifier les habitudes alimentaires des enfants ?

+ A qui et comment vendre mes produits de proximité et /ou BIO ?

+ Les techniques de cuisson pour améliorer le rendement, la tendreté, la qualité organoleptique des produits.

+ Comment acheter des produits de proximité et/ou BIO quand on est un établissement public ?

+ Les précautions d'hygiène à prendre dans la restauration

+ Prépararer un dossier d'agrément sanitaire en restauration collective. + Mise en place de menus dans le cadre du GEMRCN et du PNNS.

+ Comment garder sa cuisine en gestion direct ?

SERVICES PROPOSES :

+ guider, informer, aider, les consommateurs et les collectivités à acheter et consommer autrement.

+ aider les producteurs et les éleveurs dans leur démarche de vente de leurs produits à proximité de leur ferme.

+ guider, informer, former, aider, les restaurateurs , les collectivités dans les démarches d'hygiène et d'agrément sanitaire

+ atelier du gout

+ audit de fonctionnement d'outil de production alimentaire

+ guider, informer, aider, les consommateurs et les collectivités à préparer les aliments autrement.

+ guider, informer, aider à la coordination des actions d'achats et
d'approvisionnements des filières alimentaires de proximité.

+ guider, informer, aider à la mise en place de projet de transformation et production alimentaire.

PUBLICS CONCERNES:

+ Les consommateurs

+ La restauration collective

+ Les producteurs et éleveurs de la filière alimentation humaine

+ Les associations de consommateurs et environnementales

+ Les restaurateurs

+ Les établissements scolaires

DES COMPETENCES :

- Diplôme de l'Ecole Hotelière de SAUMUR (49)

- Master Santé et population option Sécurité Sanitaire et Epidémiologie de l'Université de LYON1

+ DES CONNAISSANCES:

- Techniques et gestion de la restauration collective

- Outil informatique commande repas, gestion de stock, production alimentaire et approvisionnement

- Démarche qualité et sécurité sanitaire

+ DES EXPERIENCES D'UN PROFESSIONNEL

- 35 années dans la restauration (traditionnelle, pour enfants, maisons retraites , hospitalier, crèches, plateaux repas, entreprises...)